Le maritozzo dans une version évoluée où son caractère sucré classique est contrebalancé par une réinterprétation savoureuse et résolument gourmande.
C’est la proposition de Matì-Gourmet Maritozzi Pleasures, un restaurant milanais au 23 Via Cesare Correnti. Il s’agit d’une nouvelle réalité gastronomique qui stimule le goût et la curiosité consacrée au maritozzo, le célèbre bonbon de la tradition culinaire romaine, qui a quitté les frontières régionales pour conquérir toute l’Italie.
Matì est la nouvelle boutique dédiée aux palais raffinés, une destination incontournable pour les explorateurs gourmands du goût. L' »atelier de maritozzo » au format milanais est configuré comme le nouveau lieu d’atterrissage culinaire dans lequel ont vit une expérience synesthétique du goût capable de ravir les yeux et les papilles.
L’idée de revisiter l’un des cultes gastronomiques italiens dans une clé gourmande vient de la vision de quatre jeunes entrepreneurs qui proposent une réinterprétation originale du maritozzo : non seulement dans la version sucrée traditionnelle, mais aussi dans une nouvelle proposition salée. Matteo Casaroli (Chef et Chercheur), Arjuna Ullrich Rimbotti (Entrepreneur et Sommelier), Daniele Ionni (Directeur de production) et Laura Muccini, (esprit créatif et entrepreneurial). Ces sont ces quatre associés fondateurs qui ont conjugué compétences et aspirations pour porter le projet en assouvissant la passion du chef pour la sphère de pâte levée et farcie.
Matì est neutre en carbone. Les valeurs authentiques derrière le concept de Matì se trouvent dans l’approche responsable que les fondateurs ont déclinée dans chaque partie du projet : grâce à la collaboration avec Green Future Project, une plateforme en ligne qui accompagne les entreprises dans les processus de compensation de CO2. Même le papier utilisé pour les emballages et les supports de communication est fabriqué à partir de matériaux recyclés.
Matì ne s’arrête pas à Milan : l’arrêt à Milan donne le coup d’envoi d’un voyage en devenir pour emmener le projet de street food premium à travers l’Italie, les grandes capitales européennes et l’Asie.
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